Ingredienser
Lax i ugn
- 600 g kulpotatis
- 4 klyfta vitlök (krossade)
- salt (efter smak, till potatis och lax)
- olivolja (till potatisen)
- 600 g laxfilé (mittbiten)
- svartpeppar (efter smak)
- 200 g fetaost (smulas över laxen)
- 400 g kvisttomat
- 1 msk olivolja (ringlas över tomater och feta)
Basilikakräm
- 2 dl crème fraîche
- 0.5 klyfta vitlök
- 1 kruka basilika (hackad till krämen)
- 0.5 citron citron (rivet skal)
- salt (smaka av)
Garnering
- basilika (några blad till servering)
Gör så här
- Sätt ugnen på 250°C.
- Lägg potatisen på en plåt, tillsätt de krossade vitlöksklyftorna, salt och lite olivolja. Rosta i ugnen i cirka 20 minuter så potatisen får färg och blir mjuk.
- Sänk ugnsvärmen till 125°C. Ta ut plåten och placera laxfilén ovanpå den förrostade potatisen. Krydda laxen med salt och svartpeppar.
- Fördela kvisttomater runt laxen och smula över fetaosten. Ringla 1 msk olivolja över tomater och feta.
- Ställ in plåten igen och baka tills laxen har en innertemperatur på cirka 45°C.
- Under tiden: vispa crème fraîche med elvisp tills den blir luftig och fast. Blanda i finhackad basilika, riven citron, pressad eller mycket finriven vitlök och smaka av med salt.
- Ta ut plåten när laxen är klar. Servera bitar av lax, potatis, tomater och feta tillsammans med den vispade basilikakrämen. Garnera med färsk basilika.
Tips
- Använd en kökstermometer för att få perfekt innertemperatur på laxen (runt 45°C för saftig lax).
- Om potatisen inte är helt mjuk efter 20 minuter kan du förlänga förgräddningen några minuter innan du lägger på laxen.
Källa: https://www.koket.se/ugnsbakad-lax-med-kvisttomater-och-basilikakram
Kommentarer
Lägg till egna anteckningar om smak, ändringar eller idéer till nästa gång.
Inga kommentarer ännu.